Zázvor
50g
Zázvor

ZÁZVOR (Zingiber officinalis) Popis a výskyt: Jedno z nejstarších asijských koření, vytrvalá tropická bylina, podobná rákosu . Místo původu není známo, v tropické Asii se pěstuje již velmi dlouho a v současnosti se pěstuje všude v tropech. Dá se u nás velmi dobře pěstovat v květináči. Jako koření se užívá čerstvý nebo sušený, u nás nejčastěji zázvor mletý. Zajímavosti z historie : O zázvoru nacházíme zmínky již ve starých čínských písemnostech stejně jako v sanskrtu, kde se uvádí pod názvem „aringavere“. Z Číny a Indie se dostal nejdříve zásluhou Arabů do oblasti Středozemního moře a Orientu, např. v Persii byl znám již před naším letopočtem.Velmi dobře ho znali staří Římané. Objevuje se mnohokrát i v římské kuchařce De re coquinaria , kterou napsal ve 3. století Aicius Caelius. Pokud jde o Evropu, dostal se zázvor do této oblasti až v 9. století. Využití v kuchyni : Sušený zázvor slouží především jako kuchyňské koření do polévek, omáček, k přípravě masa a uzenin, ke kořenění ovoce a zeleniny ale také cukrovinek a pečiva. Používá se též při výrobě piva, různých likérů a přidává se do směsí. Léčivé účinky : Zlepšuje trávící procesy ve střevech a vyprazdňování aktivací peristaltiky. Snižuje cévový cholesterol a zmenšuje agregaci krevních destiček, čímž působí preventivně proti ateroskleróze a srdečním poruchám. Patří mezi nejlepší léky proti nevolnosti, zejména u kinetóz. Léčí i kašel s velkým množstvím hlenu a nachlazení, angínu a záněty průdušek. Potlačuje bolesti, má velkou zahřívací schopnost. Je ceněn pro protirakovinné a antioxidační vlastnosti. Zázvor se nesmí užívat v těhotenství, při kojení a při vředech zažívací soustavy! RECEPTY: Kuřecí steak na zázvoru a pomerančích 4 kuřecí řízky, sůl, l lžička zázvoru, sójová omáčka, škrobová moučka na obalení, l pomeranč, 4 plátky sýra Kuřecí řízky naklepeme, osolíme, jemně posypeme po obou stranách zázvorem, pokapeme sójovou omáčkou a obalíme ve škrobové moučce. Pak řízky rychle opečeme na pánvi na rozehřátém oleji po obou stranách, na každý dáme plátek oloupaného pomeranče a plátek sýra, přiklopíme a krátce zapečeme, aby se sýr roztekl. Hotové porce posypeme petrželkou. Podáváme se smaženými bramborovými hranolky.

Cena: 35.00 Kč (€0.00)