Rozmarýn
20g
Rozmarýn

ROZMARÝN (Rosmarinus officinalis) Popis a výskyt : S tímto stále zeleným keříkem se setkáváme především ve Středozemí. V našich podmínkách ho lze lehce pěstovat, na zimu se však musí přestěhovat do domu. Kořením jsou čárkovité ,podvinuté listy svrchu zelené, naspodu stříbřité, čerstvé nebo sušené. Obsahuje třísloviny,silice, flavonoidy,fytoncidy a hořčiny.Z minerálních látek obsahuje mj.mnoho vápníku. Zajímavosti z historie: Pěstovala se především v Římské říši. Legenda uvádí, že když svatá rodina při útěku do Egypta odpočívala, rozprostřela Panna Marie svůj plášť na rostlině rozmarýny. Mezi lidmi byla považována za symbol lásky i smrti, ale také za magickou rostlinu. Kladla se např. pod lůžko, aby byl spící chráněn před zlými silami. Římané ji využívali jako kadidlo k vykuřování. Nevěsty nosily věneček z rozmarýny, která byla symbolem šťastného manželství, dávno předtím, než ji nahradila dnes rozšířená myrta. Využití v kuchyni : Využívá se především jako koření. Přidává se k masu, především drůbežímu a skopovému, uzeninám, ale i k rybám a zvěřině, do omáček, polévek, salátů a k nakládané zelenině. Dává se též do těstíček na obalování a různých mletých mas. Je výborná k aromatizaci octů a olejů. Je součástí směsí koření. Léčivé účinky : Rozmarýna uklidňuje nervy, působí proti bolestem hlavy a stresu. Má vliv na klidný spánek, Užívá se při zažívacích potížích a nízkém krevním tlaku. Posiluje paměť, povzbuzuje vylučování trávicích šťáv, stimuluje činnost jater, působí žlučopudně a močopudně i baktericidně. Dráždí pokožku, má mírný dezinfekční účinek a používá se při revmatismu i zánětech nervů. S rozmarýnem zacházíme jak se šafránem. V žádném případě se nesmí používat v těhotenství, při kojení, hypertenzi a zánětlivých chorobách jater a ledvin. Způsob užití : Vnitřně se podává nálev, vhodný je i macerát, jež se užívají jednou denně, nejlépe po ránu. Pro zvýšení krevního tlaku se připravuje rozmarýnové víno. Využívá se i k odpuzování hmyzu, do vonných polštářků. RECEPTY: Grilované maso Naklepané plátky masa bohatě posypeme lístky majoránky, estragonu,tymiánu a rozmarýnu. Po každé straně grilujeme 5 minut. Maso na jehle 600 g kuřecích řízků nebo vepřové kýty, 200 g anglické slaniny, 1-2 lžičky rozmarýnu, sůl, 1 cibule, olej, ½ lžičky granulovaného česneku Maso nakrájíme na stejně velké kostky, osolíme a naložíme do směsi oleje, rozmarýnu a česnek. Necháme proležet 24 hodin. Potom kousky masa navlékáme na jehly střídavě s plátky cibule a slaniny. Špízy grilujeme nebo pečeme v troubě za občasného obracení doměkka. Podáváme s chlebem a tatarskou omáčkou nebo hořčicí.

Cena: 25.00 Kč (€0.00)