Badyán
20g
Badyán

BADYÁN (Illicum verum) Popis a výskyt : Badyáník pravý je stálezelený strom, dorůstající až 8 m výšky. Plodem je hnědý měchýřek, po dozrání zdřevnatělý, srostlý zpravidla po osmi v úhledná hvězdovitá souplodí. Obsahuje silici , kyselinu olejovou, třísloviny aj. Pochází z jižní Číny a severního Vietnamu Hojně se vyskytuje na Filipínách a japonských ostrovech. Zajímavosti z historie : V Číně toto koření znali, pěstovali a využívali také jako léčivou rostlinu již před 3000 lety. Uvádí se , že státy na jih od Číny byly po prohrané válce kolem roku 970 n.l. nuceny zaplatit čínskému císaři v rámci kontribuce právě badyánem. Do Evropy toto koření dovezl sir Thomas Cavendish z Filipín. Využití v kuchyni : V kuchyni se používá jako přísada do pečiva, kompotů a povidel.slouží rovněž k aromatizování čajů nebo se žvýká k osvěžení dechu. Badyánová silice se využívá při přípravě likérů i v kosmetice. Léčivé účinky : Užívá se k léčení kašle neboť ředí hlen, revmatismu, nadýmání, zácpy a kožních chorob. Má rovněž močopudné účinky, podporuje chuť k jídlu, léčí žaludek, ale také nespavost, ischias a svalové křeče. Patří rovněž k všeobecně posilujícím a utišujícím prostředkům, je součástí léčivých čajů a sirupů. Způsob užití : Užívá se odvar ze 4-8 g drogy třikrát denně nalačno jako takzvaný průduškový čaj. Připravuje se však i extrakt případně bonbony, které obsahují tuto drogu. RECEPTY : Hovězí po čínsky 600 g hovězího masa, 1 větší cibule, 2-3 stroužky česneku, 2 lžíce sojové omáčky, pálivá paprika, zázvor, kari koření, 1 hvězdice badyáníku, červená nebo zelená paprika, rajčata, pór, černé houby /Jidášovo ucho/ Maso nakrájíme, rychle osmahneme na oleji, přidáme nakrájenou cibuli a česnek a podusíme, až cibule zesklovatí. Přilijeme sojovou omáčku, přidáme trochu pálivé papriky, zázvor, kari koření a umletou hvězdici badyáníku. Přidáme nakrájenou papriku, rajčata, pór a trochu černých hub, které jsme předem na 2 hodiny namočili. Dusíme 10 minut a podáváme s rýží.

Cena: 35.00 Kč (€0.00)