Nové koření celé, mleté (Nové korenie)
40g
Nové koření celé, mleté

NOVÉ KOŘENÍ Popis a výskyt : Jsou to usušené bobule stálezeleného stromu pimentovníku . Sklízejí se nezralé, později ztrácejí vůni. Suší se na slunci, tím se mírně svraští, později dostanou červenohnědou až hnědou barvu. Obsahuje pimentovou silici. Zajímavosti z historie : Pochází z ostrovů v Karibské oblasti. Nejlepší nové koření pochází z Jamajky. Do Evropy přišlo z Nového světa, (první zprávy přinesl Kryštof Kolumbus) proto“nové koření“. Hodně oblíbené je v severských zemích a v Americe. Nové koření bylo v Československu ve 20. letech minulého století předmětem přepychové daně. Využití v kuchyni : Používá se do hůře stravitelných jídel, běžně do polévek, omáček, marinád, při nakládání hub a zeleniny, při zabíjačce i na zvěřinu. Užívá se v potravinářském průmyslu – do kečupů, uzenin, konzerv. Aromatizuje se jím káva, čaj (spolu s hřebíčkem, skořicí a kardamomem), přidává se také do směsí koření. Léčivé účinky: Nové koření podporuje zažívání, brání nadýmání a povzbuzuje chuť k jídlu. Způsob užití : Přidává se malé množství na začátku vaření. RECEPTY : Vepřová plec na smetaně 600 g vepřové plece, 1 cibule, 1 lžíce másla, 2 lžíce oleje, sůl, mletý pepř, 4 kuličky nového koření, 2 bobkové listy, 1 lžíce hladké mouky, 250 ml kysané smetany. Maso osolíme a opepříme. Na tuku osmažíme cibuli a maso na ní zprudka opečeme. Přidáme nové koření a bobkový list, podlejeme horkou vodou a dusíme doměkka. Pak zahustíme moukou, povaříme a nakonec vmícháme kysanou smetanu. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Cena: 35.00 Kč (€0.00)