Muškátový květ (Muškátový kvet)
50g
Muškátový květ

MUŠKÁTOVÝ KVĚT (Myristica fragrans) Popis a výskyt : Muškátovník je stále zelený strom. Plodem je bobule, která vypadá asi jako meruňka, uvnitř je semeno kryté červenavým míškem, obalem a to je právě muškátový květ. Obsahuje vysoké procento aromatické silice, dále třísloviny, olej, škrob aj. Nejkvalitnější droga pochází z Moluckých ostrovů. Zajímavosti z historie : První zmínky o něm pocházejí až ze 6. století. Na přelomu 10. – 11. století se o tomto vyhledávaném koření zmiňuje i známý arabský lékař Avicenna. Léčivých účinků muškátovníku si všiml i Mattioli, který píše že „činí vonný dech, posiluje žaludek a játra, zmenšuje oteklou slezinu, žene moč a ucpává střeva. Rozhání nadýmání a posiluje paměť“. Využití v kuchyni : Muškátový květ se hodí do sladkých i slaných pokrmů, polévek, ragú, omáček,těstovin, bramborových kaší, ke kuřecímu, telecímu i mletému masu, do sladkých sušenek, v likérnictví, uzenářství ale i v parfumerii. Léčivé účinky : V lidském organismu podporují v malém množství trávení, působí proti nadýmání a průjmům. Doporučuje se při oslabení nervů, revmatismu, pro zvýšení chuti k jídlu. Má i narkotické účinky. Muškátový květ má mnohem vyšší účinek než muškátový oříšek. Nepoužívat v těhotenství. Způsob užití : Doporučuje se přidávat do jídla v menším množství – na špičku nože. RECEPTY: Krémová pórková polévka 300 g pórku, 2 lžíce másla, ½ bujónové kostky, 250 ml smetany, 1 žloutek, 1 lžíce hladké mouky, na špičku nože muškátového květu, případně 1 smetanový tavený sýr Pórek umyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Pak ho zalijeme 1,5 l vody, osolíme, přidáme máslo a bujónovou kostku a vaříme doměkka. Když je pórek měkký, přidáme smetanu s rozšlehanou moukou a žloutkem a muškátový květ. Krátce povaříme a ihned podáváme. Podle chuti můžeme v polévce rozpustit smetanový tavený sýr.

Cena: 70.00 Kč (€0.00)